Saint-Joseph – L’Instinct – Domaine Jolivet 2023Cpages : 100 % Syrah Caractristiques : LInstinct du Domaine Jolivet est un Saint Joseph dune puret remarquable. Il souvre sur une robe pourpre intense aux reflets violacs. Le nez sduit immdiatement avec des notes gourmandes de mre, de violette, de poivre noir et de pierre chaude. En bouche, cest lquilibre qui impressionne : un jus croquant, juteux, tout en souplesse, avec une belle trame frache. Les tanins sont fins et soyeux, ports par une lgante

elle valorise les cépages autochtones avec exigence et respect du terroir

apportant de la complexité sans dominer le fruit

Origine du Vin : Les vignes prospèrent sur des sols d’origine jurassique variés—pierreux et légers à marneux et lourds

Le domaine s’efforce de capturer l’essence du terroir de Neuchâtel dans chaque bouteille

Caractéristiques : Le Scintilla de l’Azienda Mondò est un vin rouge issu du Tessin

ni trop tendue ni trop grasse

privilégiant les levures indigènes

dans une démarche respectueuse de l’environnement

dans un style à la fois authentique et moderne

se prolongeant par des notes fraîches et minérales

La production est très limitée

frais mais également doux